咱们都知道鸡蛋富含人体所需的养分，蛋白质，脂肪和胆固醇。而跟着生活水平提高，日常摄入的肉类较多，高脂肪和高胆固醇是健康饮食要避及的。由于蛋黄内含有很高的脂肪和胆固醇。而蛋白质能被人体很好的吸收，又不堆积脂肪和胆固醇，所以含蛋白质高的蛋白（蛋清）是咱们更好的挑选。本期，咱们请到了祁师傅给咱们介绍如何将蛋白做成甘旨的菜品。
先将鲜虾去头拆肉，将切成1.5cm左右的颗粒，然后取新鲜的花蟹拆开蟹肉，备用。然后切少量红萝卜和青菜片做装点备用。取三只土鸡蛋蛋白与水（可以用清鸡汤替代水，更鲜美）以2:1的份额放一同，参加少量盐打匀，尽量把蛋液上的气泡吹走，不然蒸出来会高低不平，影响漂亮。隔水蒸8分钟，其间火力不能过大，在蒸蛋快熟的时分，将红萝卜和青菜炒好与虾蟹肉一同摆放进去，一道鲜美的鲜虾蟹肉蒸蛋白就完成了。大厨提示，在打蛋白的时分别用力太大，必定顺时针方向，至于是否挑选虾蟹肉就随各位读者的心意了。 （孙培可文/图）
